Norma del MERCOSUR
Grupo Mercado Común
(Fecha: 11-10-1996) Derogada por: Resolución No. 00034/2010 (Fecha: 15-6-2010)
Mercosur - Aditivos Alimentarios - Reglamento
Mercosur - Aditivos Alimentarios - Reglamento
Resolución Nº 86/96 - GMC
Brasilia, 11 de Octubre de 1996
REGLAMENTO TECNICO DEL MERCOSUR SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS A SER
EMPLEADOS SEGUN LAS BUENAS PRACTICAS DE FABRICACION (B.P.F.)
VISTO: El Tratado de Asunción, el Protocolo de Ouro Preto y la
Recomendación Nº 41/96 del SGT-3.
CONSIDERANDO:
Que el "Comité Conjunto FAO/OMS de Expertos sobre Aditivos
Alimentarios y Contaminantes" evalúa toxicológicamente los
aditivos alimentarios recomendando valores de Ingesta Diaria
Admitida (IDA) correspondientes;
Que existe un grupo de aditivos para los cuales el comité
establece una IDA sin límite o sin especificar;
Que el Codex Alimentarius considera que estos aditivos pueden ser
usados según la Buenas Prácticas de Fabricación, y
Que los Estados-Parte acordaron elaborar un listado de aditivos
para ser usados según Buenas Prácticas de Fabricación (incluida
en el Acta 04/94 del SGT-3).
EL GRUPO MERCADO COMUN
RESUELVE:
ART. 1º.- Aprobar el Reglamento Técnico del Mercosur sobre
Aditivos Alimentarios a ser empleados según las Buenas Prácticas
de Fabricación (B.P.F.), que figura en el Anexo y forma parte de
la presente Resolución.
ART. 2º.- Los aditivos que están incluidos en la lista que
constituye el Anexo A podrán ser usados en los alimentos en
general, según las Buenas Prácticas de Fabricación (B.P.F.), o
sea sin limitaciones cuantitativas, siempre que cumplan las
funciones determinadas y que estas funciones estén autorizadas en
el alimento en cuestión. Podrán ser establecidas restricciones en
el uso de aditivos B.P.F. para determinados alimentos, siempre
que lo acuerden los Estados-Parte.
ART. 3º.- Los Estados Parte pondrán en vigencia las disposiciones
legislativas, reglamentarias y administrativas necesarias para dar
cumplimiento a la presente Resolución y comunicar el texto de la
misma al Grupo Mercado Común.
ART. 4º.- En función de lo establecido en la
Resolución Nº 91/93
del GMC, las autoridades competentes de los Estados-Parte
encargadas de la implementación de la Presente Resolución serán:
Argentina:
Ministerio de Salud y Acción Social
Ministerio de Economía y Obras y Servicios Públicos
Secretaría de Agricultura, Pesca y Alimentación
Instituto Argentino de Sanidad y Calidad Vegetal (IASCAV)
Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA)
Secretaría de Industria
Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV)
Brasil:
Ministério da Saúde
Ministério de Agricultura e do Abastecimento
Paraguay:
Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
Ministerio de Ganadería y Agricultura
Uruguay:
Ministerio de Salud Pública
Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca
Ministerio de Industria, Energía y Minería
Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)
ART. 5º.- La presente Resolución entrará en vigencia a partir del
1/01/97.
ANEXO A
[T]
ADITIVOS SEGUN BUENAS PRACTICAS DE FABRICACION
(Ordenados alfabéticamente por nombre del aditivo)
Actualización: 05.09.96
Ú-------Â------------------------------Â-------------------------¿
|Número |NOMBRE DEL ADITIVO ALIMENTARIO|CLASE FUNCIONAL |
|INS |generalmente utilizado |(Ver Abreviaturas al pie)|
Ã-------Å------------------------------Å-------------------------´
| 260 |Acido Acético |ACREG/CONS |
| 400 |Acido Algínico |ESP/EST |
| 300 |Acido Ascórbico |ANT/FLO |
| 330 |Acido Cítrico |ACI/ACREG/ANT/SEC/AROSAB |
| 315 |Acido Eritórbico, Acido | |
| |Isoascórbico |ANT |
| 570i |Acido Esteárico, Acido | |
| |Octadecanoico |ANESP/GLA |
| 297 |Acido Fumárico |ACI/ACREG |
| 574 |Acido Glucónico |ACI/ACREG/RAI |
| 620 |Acido Glutámico |EXA |
| 630 |Acido Inosínico |EXA |
| 270 |Acido Láctico |ACI/ACREG |
| 296 |Acido Málico |ACI/ACREG |
| 280 |Acido Propiónico |CONS |
| 406 |Agar |ESP/EST/GEL |
| 559 |Aluminio Silicato |ANAH |
| 554 |Aluminio y Sodio Silicato, | |
| |Sodio Aluminosilicato |ANAH |
|1100 |Amilasa |FLO |
| 403 |Amonio Alginato |ESP/EST |
| 503ii |Amonio Bicarbonato, Amonio | |
| |Carbonato Acido |ACREG/RAI |
| 503i |Amonio Carbonato |ACREG/RAI |
| 527 |Amonio Hidróxido |ACREG |
| 517 |Amonio Sulfato |FLO/EST |
| 624 |Amonio -(mono) Glutamato |EXA |
| 263 |Calcio Acetato |CONS/EST/ACREG |
| 404 |Calcio Alginato |ESP/EST/GEL/ANESP |
| 302 |Calcio Ascorbato |ANT |
| 170i |Calcio Carbonato |ANAH/EST/ACREG/FIR |
| 509 |Calcio Cloruro |EST/FIR |
| 623 |Calcio Diglutamato |EXA |
| 526 |Calcio Hidróxido |ACREG/FIR |
| 327 |Calcio Lactato |ACREG/FLO/FIR |
| 529 |Calcio Oxido |ACREG/FLO |
| 282 |Calcio Propionato |CONS |
| 552 |Calcio Silicato |ANAH |
| 516 |Calcio Sulfato |FLO/SEC/FIR |
| 333 |Calcio (tri) Citrato, Calcio | |
| |Citrato |ACREG/SEC/ANT/FIR/EST |
| 290 |Carbono Dióxido |CONS |
| 466 |Carboximetilcelulosa Sódica |ESP/EST/EMU |
| 407 |Carragenina (incluye Furcella-| |
| |rán y sus sales de Na y K), | |
| |Musgo Irlandés |ESP/EST/GEL |
| 460i |Celulosa Microcristalina |EST/EMU/FIR/ANAH/ESP |
| 902 |Cera Candelilla |GLA |
| 901 |Cera de Abejas, Blanca y | |
| |Amarilla |GLA |
|1001i |Colina Acetato |EMU |
|1001ii |Colina Carbonato |EMU |
|1001iv |Colina Citrato |EMU |
|1001iii|Colina Cloruro |EMU |
|1001vi |Colina Lactato |EMU |
|1001v |Colina Tartrato |EMU |
| 472f |Esteres de Mono y Diglicéridos| |
| |de Ac. Grasos con Ac. Acético | |
| |y Tartárico |EMU/EST/SEC |
| 472a |Esteres de Mono y Diglicéridos| |
| |de Ac. Grasos con Ac. Acético |EMU/EST/SEC |
| 472c |Esteres de Mono y Diglicéridos| |
| |de Ac. Grasos con Ac. Cítrico |EMU/EST/SEC/ANT |
| 472b |Esteres de Mono y Diglicéridos| |
| |de Ac. Grasos con Ac. Láctico |EMU/EST/SEC |
| 472d |Esteres de Mono y Diglicéridos| |
| |de Ac. Grasos con Ac.Tartárico|EMU/EST/SEC |
| 471 |Esteres de Mono y Diglicéridos| |
| |de Acidos Grasos |EMU/EST/AN ESP |
| - |Gelatina |EST/EMU/ESP/GEL |
| 422 |Glicerina, Glicerol |HUM |
| 575 |Glucono-Delta-Lactona |ACREG/RAI/ACI |
|1002 |Glucosa Oxidasa |ANT |
| 414 |Goma Arábiga, Goma Acacia |ESP/EST/EMU |
| 410 |Goma Garrofin, Goma Caroba, | |
| |Goma Algarrobo, Goma Jatai |ESP/EST |
| 412 |Goma Guar |ESP/EST/EMU |
| 416 |Goma Karaya, Goma Sterculia, | |
| |Goma Caraya |ESP/EST/EMU |
| - |Goma Konjac |ESP/EST/EMU/GEL |
| 904 |Goma Laca, Shellac |GLA |
| 413 |Goma Tragacanto, Tragacanto, | |
| |Goma Adragante |ESP/EST/EMU |
| 415 |Goma Xántica, Goma Xantan, | |
| |Goma de Xantano |ESP/EST/EMU |
| 463 |Hidroxipropiil Celulosa |ESP/EST/EMU |
| 953 |Isomalta, Isomaltitol |EDU/GLA |
| 966 |Lactitol |EDU/FIR |
| 322 |Lecitinas |EMU/ANT/EST |
| 504i |Magnesio Carbonato, Magnesio | |
| |Carbonato Básico |ACREG/ANAH/ESTCOL |
| 625 |Magnesio Glutamato, Magnesio | |
| |Diglutamato |EXA |
| 528 |Magnesio Hidróxido |ANAH/ACREG/ESTCOL |
| 530 |Magnesio Oxido |ANAH |
| 553i |Magnesio Silicato |ANAH |
| 965 |Maltitol y Jarabe de Maltitol |EDU/EST/EMU |
| 421 |Manitol |EDU/HUM/EST |
| 461 |Metilcelulosa, Metil Celulosa |ESP/EST/EMU |
| 465 |Metiletilcelulosa, Metil Etil | |
| |Celulosa |ESP/EMU/EST/FOA |
| 440 |Pectina/Pectina amidada |ESP/EST/GEL |
|1200 |Polidextrosa |AGC/ESP/EST/HUM/FIR |
| 402 |Potasio Alginato |ESP/EST |
| 303 |Potasio Ascorbato |ANT |
| 501i |Potasio Carbonato |ACREG/EST |
| 525 |Potasio Hidróxido, Potasa | |
| |Cáustica |ACREG |
| 283 |Potasio Propionato |CONS |
| 515 |Potasio Sulfato |ACREG |
| 622 |Potasio -(mono) Glutamato |EXA |
| 332ii |Potasio -(tri) Citrato, | |
| |Potasio Citrato |ACREG/SEC/EST |
| 470 |Sales de Al, Ca, Mg, K, Na y | |
| |NH4 con Ac. Grasos |EMU/EST/ANAH |
| 551 |Silicio Dióxido, Sílice |ANAH |
| 401 |Sodio Alginato |ESP/EST/GEL |
| 301 |Sodio Ascorbato |ANT |
| 500ii |Sodio Bicarbonato, Sodio | |
| |Carbonato Acido |ACREG/RAI/ANAH/EST |
| 500i |Sodio Carbonato |ACREG/RAI/ANAH |
| - |Sodio Caseinato |EMU/EST |
| 316 |Sodio Eritorbato |ANT/CONS |
| 524 |Sodio Hidróxido |ACREG |
| 325 |Sodio Lactato |HUM/ANT |
| 281 |Sodio Propionato |CONS |
| 627 |Sodio -(di) Guanilato, Sodio | |
| |(di) 5' Guanilato |EXA |
| 631 |Sodio -(di) Inositato, Sodio | |
| |(di) 5' Inosinato |EXA |
| 621 |Sodio -(mono) Glutamato, Sodio| |
| |Monoglutamato |EXA |
| 331iii|Sodio -(tri) Citrato, Sodio | |
| |Citrato |ACREG/SEC/EMU/EST |
| 420 |Sorbitol y Jarabe de Sorbitol,| |
| |d-Sorbita |EDU/HUM/SEC/FIR/EMU |
| 553iii|Talco |ANAH |
| 967 |Xilitol, Xilita |EDU/HUM/EST/EMU/ESP |
À-------Á------------------------------Á-------------------------Ù
ADITIVOS SEGUN BUENAS PRACTICAS DE FABRICACION
(Ordenados por número INS)
Actualización: 05.09.96
Ú-------Â------------------------------Â-------------------------¿
|Número |NOMBRE DEL ADITIVO ALIMENTARIO|CLASE FUNCIONAL |
|INS |generalmente utilizado |(Ver Abreviaturas al pie)|
Ã-------Å------------------------------Å-------------------------´
| - |Gelatina |EST/EMU/ESP/GEL |
| - |Goma Konjac |ESP/EST/EMU/GEL |
| - |Sodio Caseinato |EMU/EST |
| 170i |Calcio Carbonato |ANAH/EST/ACREG/FIR |
| 260 |Acido Acético |ACREG/CONS |
| 263 |Calcio Acetato |CONS/EST/ACREG |
| 270 |Acido Láctico |ACI/ACREG |
| 280 |Acido Propiónico |CONS |
| 281 |Sodio Propionato |CONS |
| 282 |Calcio Propionato |CONS |
| 283 |Potasio Propionato |CONS |
| 290 |Carbono Dióxido |CONS |
| 296 |Acido Málico |ACI/ACREG |
| 297 |Acido Fumárico |ACI/ACREG |
| 300 |Acido Ascórbico |ANT/FLO |
| 301 |Sodio Ascorbato |ANT |
| 302 |Calcio Ascorbato |ANT |
| 303 |Potasio Ascorbato |ANT |
| 315 |Acido Eritórbico, Acido | |
| |Isoascórbico |ANT |
| 316 |Sodio Eritorbato |ANT/CONS |
| 322 |Lecitinas |EMU/ANT/EST |
| 325 |Sodio Lactato |HUM/ANT |
| 327 |Calcio Lactato |ACREG/FLO/FIR |
| 330 |Acido Cítrico |ACI/ACREG/ANT/SEC/AROSAB |
| 331iii|Sodio -(tri) Citrato, Sodio | |
| |Citrato |ACREG/SEC/EMU/EST |
| 332ii |Potasio -(tri) Citrato, | |
| |Potasio Citrato |ACREG/SEC/EST |
| 333 |Calcio -(tri) Citrato, Calcio | |
| |Citrato |ACREG/SEC/ANT/FIR/EST |
| 400 |Acido Algínico |ESP/EST |
| 401 |Sodio Alginato |ESP/EST/GEL |
| 402 |Potasio Alginato |ESP/EST |
| 403 |Amonio Alginato |ESP/EST |
| 404 |Calcio Alginato |ESP/EST/GEL/ANESP |
| 406 |Agar |ESP/EST/GEL |
| 407 |Carragenina (incluye | |
| |Furcellarán y sus sales de | |
| |Na y K), Musgo Irlandés |ESP/EST/GEL |
| 410 |Goma Garrofín, Goma Caroba, | |
| |Goma Algarrobo, Goma Jatai |ESP/EST |
| 412 |Goma Guar |ESP/EST/EMU |
| 413 |Goma Tragacanto, Tragacanto, | |
| |Goma Adragante |ESP/EST/EMU |
| 414 |Goma Arábiga, Goma Acacia |ESP/EST/EMU |
| 415 |Goma Xántica, Goma Xantan, | |
| |Goma de Xantano |ESP/EST/EMU |
| 416 |Goma Karaya, Goma Sterculia, | |
| |Goma Caraya |ESP/EST/EMU |
| 420 |Sorbitol y Jarabe de Sorbitol,| |
| |d-Sorbita |EDU/HUM/SEC/FIR/EMU |
| 421 |Manitol |EDU/HUM/EST |
| 422 |Glicerina, Glicerol |HUM |
| 440 |Pectina/Pectina amidada |ESP/EST/GEL |
| 460i |Celulosa Microcristalina |EST/EMU/FIR/ANAH/ESP |
| 461 |Metilcelulosa, Metil Celulosa |ESP/EST/EMU |
| 463 |Hidroxipropil Celulosa |ESP/EST/EMU |
| 465 |Metiletilcelulosa, Metil Etil | |
| |Celulosa |ESP/EMU/EST/FOA |
| 466 |Carboximetilcelulosa Sódica |ESP/EST/EMU |
| 470 |Sales de AI, Ca, Mg, K, Na | |
| |y NH4 con Ac. Grasos |EMU/EST/ANAH |
| 471 |Esteres de Mono y Diglicéridos| |
| |de Acidos Grasos |EMU/EST/AN ESP |
| 472a |Esteres de Mono y Diglicéridos| |
| |de Ac. Grasos con Ac. Acético |EMU/EST/SEC |
| 472b |Esteres de Mono y Diglicéridos| |
| |de Ac. Grasos con Ac. Láctico |EMU/EST/SEC |
| 472c |Esteres de Mono y Diglicéridos| |
| |de Ac. Grasos con Ac. Cítrico |EMU/EST/SEC/ANT |
| 472d |Esteres de Mono y Diglicéridos| |
| |de Ac. Grasos con Ac. | |
| |Tartárico |EMU/EST/SEC |
| 472f |Esteres de Mono y Diglicéridos| |
| |de Ac. Grasos con Ac. Acético | |
| |y Tartárico |EMU/EST/SEC |
| 500i |Sodio Carbonato |ACREG/RAI/ANAH |
| 500ii |Sodio Bicarbonato, Sodio | |
| |Carbonato Acido |ACREG/RAI/ANAH/EST |
| 501i |Potasio Carbonato |ACREG/EST |
| 503i |Amonio Carbonato |ACREG/RAI |
| 503ii |Amonio Bicarbonato, Amonio | |
| |Carbonato Acido |ACREG/RAI |
| 504i |Magnesio Carbonato, Magnesio | |
| |Carbonato Básico |ACREG/ANAH/ESTCOL |
| 509 |Calcio Cloruro |EST/FIR |
| 515 |Potasio Sulfato |ACREG |
| 516 |Calcio Sulfato |FLO/SEC/FIR |
| 517 |Amonio Sulfato |FLO/EST |
| 524 |Sodio Hidróxido |ACREG |
| 525 |Potasio Hidróxido, Potasa | |
| |Cáustica |ACREG |
| 526 |Calcio Hidróxido |ACREG/FIR |
| 527 |Amonio Hidróxido |ACREG |
| 528 |Magnesio Hidróxido |ANAH/ACREG/ESTCOL |
| 529 |Calcio Oxido |ACREG/FLO |
| 530 |Magnesio Oxido |ANAH |
| 551 |Silicio Dióxido, Sílice |ANAH |
| 552 |Calcio Silicato |ANAH |
| 553i |Magnesio Silicato |ANAH |
| 553ii |Talco |ANAH |
| 554 |Aluminio y Sodio Silicato, | |
| |Sodio Aluminosilicato |ANAH |
| 559 |Aluminio Silicato |ANAH |
| 570i |Acido Esteárico, Acido | |
| |Octadecanoico |ANESP/GLA |
| 574 |Acido Glucónico |ACI/ACREG/RAI |
| 575 |Glucono-Delta-Lactona |ACREG/RAI/ACI |
| 620 |Acido Glutámico |EXA |
| 621 |Sodio -(mono) Glutamato, Sodio| |
| |Monoglutamato |EXA |
| 622 |Potasio -(mono) Glutamato |EXA |
| 623 |Calcio Diglutamato |EXA |
| 624 |Amonio -(mono) Glutamato |EXA |
| 625 |Magnesio Glutamato, Magnesio | |
| |Diglutamato |EXA |
| 627 |Sodio -(di) Guanilato, Sodio | |
| |-(di) 5' Guanilato |EXA |
| 630 |Acido Inosínico |EXA |
| 631 |Sodio -(di) Inositato, Sodio | |
| |-(di) 5' Inosinato |EXA |
| 901 |Cera de Abejas, Blanca y | |
| |Amarilla |GLA |
| 902 |Cera Candelilla |GLA |
| 904 |Goma Laca, Shellac |GLA |
| 953 |Isomalta, Isomaltitol |EDU/GLA |
| 965 |Maltitol y Jarabe de Maltitol |EDU/EST/EMU |
| 966 |Lactitol |EDU/FIR |
| 967 |Xilitol, Xilita |EDU/HUM/EST/EMU/ESP |
|1001i |Colina Acetato |EMU |
|1001ii |Colina Carbonato |EMU |
|1001iii|Colina Cloruro |EMU |
|1001iv |Colina Citrato |EMU |
|1001v |Colina Tartrato |EMU |
|1001vi |Colina Lactado |EMU |
|1100 |Amilasa |FLO |
|1102 |Glucosa Oxidasa |ANT |
|1200 |Polidextrosa |AGC/ESP/EST/HUM/FIR |
À-------Á------------------------------Á-------------------------Ù
*** ABREVIATURAS ***
ACREG = Regulador de la Acidez
AGI = Acidulante
AGC = Agente de masa
ANAH = Antiaglutinante/Antihumectante
ANESP = Antiespumante
ANT = Antioxidante
ARO = Aromatizante/saborizante
COL = Colorante
CONS = Conservador
EDU = Edulcorante
EMU = Emulsionante/Emulsificante
ESP = Espesante
EST = Estabilizante
ESTCOL = Estabilizante del color
EXA = Resaltador de Sabor
FIR = Agente de Firmeza o Endurecedor o Texturizante
FLO = Mejorador de la Harina
FOA = Espumante
GAS = Gaseante
GEL = Gelificante
GLA = Glaseante
HUM = Humectante
RAI = Leudante químico
SEC = Secuestrante
[/T]
Mercosur - Aditivos Alimentarios - Reglamento
Resolución Nº 86/96 - GMC
Brasilia, 11 de Octubre de 1996
REGLAMENTO TECNICO DEL MERCOSUR SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS A SER
EMPLEADOS SEGUN LAS BUENAS PRACTICAS DE FABRICACION (B.P.F.)
VISTO: El Tratado de Asunción, el Protocolo de Ouro Preto y la
Recomendación Nº 41/96 del SGT-3.
CONSIDERANDO:
Que el "Comité Conjunto FAO/OMS de Expertos sobre Aditivos
Alimentarios y Contaminantes" evalúa toxicológicamente los
aditivos alimentarios recomendando valores de Ingesta Diaria
Admitida (IDA) correspondientes;
Que existe un grupo de aditivos para los cuales el comité
establece una IDA sin límite o sin especificar;
Que el Codex Alimentarius considera que estos aditivos pueden ser
usados según la Buenas Prácticas de Fabricación, y
Que los Estados-Parte acordaron elaborar un listado de aditivos
para ser usados según Buenas Prácticas de Fabricación (incluida
en el Acta 04/94 del SGT-3).
EL GRUPO MERCADO COMUN
RESUELVE:
ART. 1º.- Aprobar el Reglamento Técnico del Mercosur sobre
Aditivos Alimentarios a ser empleados según las Buenas Prácticas
de Fabricación (B.P.F.), que figura en el Anexo y forma parte de
la presente Resolución.
ART. 2º.- Los aditivos que están incluidos en la lista que
constituye el Anexo A podrán ser usados en los alimentos en
general, según las Buenas Prácticas de Fabricación (B.P.F.), o
sea sin limitaciones cuantitativas, siempre que cumplan las
funciones determinadas y que estas funciones estén autorizadas en
el alimento en cuestión. Podrán ser establecidas restricciones en
el uso de aditivos B.P.F. para determinados alimentos, siempre
que lo acuerden los Estados-Parte.
ART. 3º.- Los Estados Parte pondrán en vigencia las disposiciones
legislativas, reglamentarias y administrativas necesarias para dar
cumplimiento a la presente Resolución y comunicar el texto de la
misma al Grupo Mercado Común.
ART. 4º.- En función de lo establecido en la
Resolución Nº 91/93
del GMC, las autoridades competentes de los Estados-Parte
encargadas de la implementación de la Presente Resolución serán:
Argentina:
Ministerio de Salud y Acción Social
Ministerio de Economía y Obras y Servicios Públicos
Secretaría de Agricultura, Pesca y Alimentación
Instituto Argentino de Sanidad y Calidad Vegetal (IASCAV)
Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA)
Secretaría de Industria
Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV)
Brasil:
Ministério da Saúde
Ministério de Agricultura e do Abastecimento
Paraguay:
Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
Ministerio de Ganadería y Agricultura
Uruguay:
Ministerio de Salud Pública
Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca
Ministerio de Industria, Energía y Minería
Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)
ART. 5º.- La presente Resolución entrará en vigencia a partir del
1/01/97.
ANEXO A
[T]
ADITIVOS SEGUN BUENAS PRACTICAS DE FABRICACION
(Ordenados alfabéticamente por nombre del aditivo)
Actualización: 05.09.96
Ú-------Â------------------------------Â-------------------------¿
|Número |NOMBRE DEL ADITIVO ALIMENTARIO|CLASE FUNCIONAL |
|INS |generalmente utilizado |(Ver Abreviaturas al pie)|
Ã-------Å------------------------------Å-------------------------´
| 260 |Acido Acético |ACREG/CONS |
| 400 |Acido Algínico |ESP/EST |
| 300 |Acido Ascórbico |ANT/FLO |
| 330 |Acido Cítrico |ACI/ACREG/ANT/SEC/AROSAB |
| 315 |Acido Eritórbico, Acido | |
| |Isoascórbico |ANT |
| 570i |Acido Esteárico, Acido | |
| |Octadecanoico |ANESP/GLA |
| 297 |Acido Fumárico |ACI/ACREG |
| 574 |Acido Glucónico |ACI/ACREG/RAI |
| 620 |Acido Glutámico |EXA |
| 630 |Acido Inosínico |EXA |
| 270 |Acido Láctico |ACI/ACREG |
| 296 |Acido Málico |ACI/ACREG |
| 280 |Acido Propiónico |CONS |
| 406 |Agar |ESP/EST/GEL |
| 559 |Aluminio Silicato |ANAH |
| 554 |Aluminio y Sodio Silicato, | |
| |Sodio Aluminosilicato |ANAH |
|1100 |Amilasa |FLO |
| 403 |Amonio Alginato |ESP/EST |
| 503ii |Amonio Bicarbonato, Amonio | |
| |Carbonato Acido |ACREG/RAI |
| 503i |Amonio Carbonato |ACREG/RAI |
| 527 |Amonio Hidróxido |ACREG |
| 517 |Amonio Sulfato |FLO/EST |
| 624 |Amonio -(mono) Glutamato |EXA |
| 263 |Calcio Acetato |CONS/EST/ACREG |
| 404 |Calcio Alginato |ESP/EST/GEL/ANESP |
| 302 |Calcio Ascorbato |ANT |
| 170i |Calcio Carbonato |ANAH/EST/ACREG/FIR |
| 509 |Calcio Cloruro |EST/FIR |
| 623 |Calcio Diglutamato |EXA |
| 526 |Calcio Hidróxido |ACREG/FIR |
| 327 |Calcio Lactato |ACREG/FLO/FIR |
| 529 |Calcio Oxido |ACREG/FLO |
| 282 |Calcio Propionato |CONS |
| 552 |Calcio Silicato |ANAH |
| 516 |Calcio Sulfato |FLO/SEC/FIR |
| 333 |Calcio (tri) Citrato, Calcio | |
| |Citrato |ACREG/SEC/ANT/FIR/EST |
| 290 |Carbono Dióxido |CONS |
| 466 |Carboximetilcelulosa Sódica |ESP/EST/EMU |
| 407 |Carragenina (incluye Furcella-| |
| |rán y sus sales de Na y K), | |
| |Musgo Irlandés |ESP/EST/GEL |
| 460i |Celulosa Microcristalina |EST/EMU/FIR/ANAH/ESP |
| 902 |Cera Candelilla |GLA |
| 901 |Cera de Abejas, Blanca y | |
| |Amarilla |GLA |
|1001i |Colina Acetato |EMU |
|1001ii |Colina Carbonato |EMU |
|1001iv |Colina Citrato |EMU |
|1001iii|Colina Cloruro |EMU |
|1001vi |Colina Lactato |EMU |
|1001v |Colina Tartrato |EMU |
| 472f |Esteres de Mono y Diglicéridos| |
| |de Ac. Grasos con Ac. Acético | |
| |y Tartárico |EMU/EST/SEC |
| 472a |Esteres de Mono y Diglicéridos| |
| |de Ac. Grasos con Ac. Acético |EMU/EST/SEC |
| 472c |Esteres de Mono y Diglicéridos| |
| |de Ac. Grasos con Ac. Cítrico |EMU/EST/SEC/ANT |
| 472b |Esteres de Mono y Diglicéridos| |
| |de Ac. Grasos con Ac. Láctico |EMU/EST/SEC |
| 472d |Esteres de Mono y Diglicéridos| |
| |de Ac. Grasos con Ac.Tartárico|EMU/EST/SEC |
| 471 |Esteres de Mono y Diglicéridos| |
| |de Acidos Grasos |EMU/EST/AN ESP |
| - |Gelatina |EST/EMU/ESP/GEL |
| 422 |Glicerina, Glicerol |HUM |
| 575 |Glucono-Delta-Lactona |ACREG/RAI/ACI |
|1002 |Glucosa Oxidasa |ANT |
| 414 |Goma Arábiga, Goma Acacia |ESP/EST/EMU |
| 410 |Goma Garrofin, Goma Caroba, | |
| |Goma Algarrobo, Goma Jatai |ESP/EST |
| 412 |Goma Guar |ESP/EST/EMU |
| 416 |Goma Karaya, Goma Sterculia, | |
| |Goma Caraya |ESP/EST/EMU |
| - |Goma Konjac |ESP/EST/EMU/GEL |
| 904 |Goma Laca, Shellac |GLA |
| 413 |Goma Tragacanto, Tragacanto, | |
| |Goma Adragante |ESP/EST/EMU |
| 415 |Goma Xántica, Goma Xantan, | |
| |Goma de Xantano |ESP/EST/EMU |
| 463 |Hidroxipropiil Celulosa |ESP/EST/EMU |
| 953 |Isomalta, Isomaltitol |EDU/GLA |
| 966 |Lactitol |EDU/FIR |
| 322 |Lecitinas |EMU/ANT/EST |
| 504i |Magnesio Carbonato, Magnesio | |
| |Carbonato Básico |ACREG/ANAH/ESTCOL |
| 625 |Magnesio Glutamato, Magnesio | |
| |Diglutamato |EXA |
| 528 |Magnesio Hidróxido |ANAH/ACREG/ESTCOL |
| 530 |Magnesio Oxido |ANAH |
| 553i |Magnesio Silicato |ANAH |
| 965 |Maltitol y Jarabe de Maltitol |EDU/EST/EMU |
| 421 |Manitol |EDU/HUM/EST |
| 461 |Metilcelulosa, Metil Celulosa |ESP/EST/EMU |
| 465 |Metiletilcelulosa, Metil Etil | |
| |Celulosa |ESP/EMU/EST/FOA |
| 440 |Pectina/Pectina amidada |ESP/EST/GEL |
|1200 |Polidextrosa |AGC/ESP/EST/HUM/FIR |
| 402 |Potasio Alginato |ESP/EST |
| 303 |Potasio Ascorbato |ANT |
| 501i |Potasio Carbonato |ACREG/EST |
| 525 |Potasio Hidróxido, Potasa | |
| |Cáustica |ACREG |
| 283 |Potasio Propionato |CONS |
| 515 |Potasio Sulfato |ACREG |
| 622 |Potasio -(mono) Glutamato |EXA |
| 332ii |Potasio -(tri) Citrato, | |
| |Potasio Citrato |ACREG/SEC/EST |
| 470 |Sales de Al, Ca, Mg, K, Na y | |
| |NH4 con Ac. Grasos |EMU/EST/ANAH |
| 551 |Silicio Dióxido, Sílice |ANAH |
| 401 |Sodio Alginato |ESP/EST/GEL |
| 301 |Sodio Ascorbato |ANT |
| 500ii |Sodio Bicarbonato, Sodio | |
| |Carbonato Acido |ACREG/RAI/ANAH/EST |
| 500i |Sodio Carbonato |ACREG/RAI/ANAH |
| - |Sodio Caseinato |EMU/EST |
| 316 |Sodio Eritorbato |ANT/CONS |
| 524 |Sodio Hidróxido |ACREG |
| 325 |Sodio Lactato |HUM/ANT |
| 281 |Sodio Propionato |CONS |
| 627 |Sodio -(di) Guanilato, Sodio | |
| |(di) 5' Guanilato |EXA |
| 631 |Sodio -(di) Inositato, Sodio | |
| |(di) 5' Inosinato |EXA |
| 621 |Sodio -(mono) Glutamato, Sodio| |
| |Monoglutamato |EXA |
| 331iii|Sodio -(tri) Citrato, Sodio | |
| |Citrato |ACREG/SEC/EMU/EST |
| 420 |Sorbitol y Jarabe de Sorbitol,| |
| |d-Sorbita |EDU/HUM/SEC/FIR/EMU |
| 553iii|Talco |ANAH |
| 967 |Xilitol, Xilita |EDU/HUM/EST/EMU/ESP |
À-------Á------------------------------Á-------------------------Ù
ADITIVOS SEGUN BUENAS PRACTICAS DE FABRICACION
(Ordenados por número INS)
Actualización: 05.09.96
Ú-------Â------------------------------Â-------------------------¿
|Número |NOMBRE DEL ADITIVO ALIMENTARIO|CLASE FUNCIONAL |
|INS |generalmente utilizado |(Ver Abreviaturas al pie)|
Ã-------Å------------------------------Å-------------------------´
| - |Gelatina |EST/EMU/ESP/GEL |
| - |Goma Konjac |ESP/EST/EMU/GEL |
| - |Sodio Caseinato |EMU/EST |
| 170i |Calcio Carbonato |ANAH/EST/ACREG/FIR |
| 260 |Acido Acético |ACREG/CONS |
| 263 |Calcio Acetato |CONS/EST/ACREG |
| 270 |Acido Láctico |ACI/ACREG |
| 280 |Acido Propiónico |CONS |
| 281 |Sodio Propionato |CONS |
| 282 |Calcio Propionato |CONS |
| 283 |Potasio Propionato |CONS |
| 290 |Carbono Dióxido |CONS |
| 296 |Acido Málico |ACI/ACREG |
| 297 |Acido Fumárico |ACI/ACREG |
| 300 |Acido Ascórbico |ANT/FLO |
| 301 |Sodio Ascorbato |ANT |
| 302 |Calcio Ascorbato |ANT |
| 303 |Potasio Ascorbato |ANT |
| 315 |Acido Eritórbico, Acido | |
| |Isoascórbico |ANT |
| 316 |Sodio Eritorbato |ANT/CONS |
| 322 |Lecitinas |EMU/ANT/EST |
| 325 |Sodio Lactato |HUM/ANT |
| 327 |Calcio Lactato |ACREG/FLO/FIR |
| 330 |Acido Cítrico |ACI/ACREG/ANT/SEC/AROSAB |
| 331iii|Sodio -(tri) Citrato, Sodio | |
| |Citrato |ACREG/SEC/EMU/EST |
| 332ii |Potasio -(tri) Citrato, | |
| |Potasio Citrato |ACREG/SEC/EST |
| 333 |Calcio -(tri) Citrato, Calcio | |
| |Citrato |ACREG/SEC/ANT/FIR/EST |
| 400 |Acido Algínico |ESP/EST |
| 401 |Sodio Alginato |ESP/EST/GEL |
| 402 |Potasio Alginato |ESP/EST |
| 403 |Amonio Alginato |ESP/EST |
| 404 |Calcio Alginato |ESP/EST/GEL/ANESP |
| 406 |Agar |ESP/EST/GEL |
| 407 |Carragenina (incluye | |
| |Furcellarán y sus sales de | |
| |Na y K), Musgo Irlandés |ESP/EST/GEL |
| 410 |Goma Garrofín, Goma Caroba, | |
| |Goma Algarrobo, Goma Jatai |ESP/EST |
| 412 |Goma Guar |ESP/EST/EMU |
| 413 |Goma Tragacanto, Tragacanto, | |
| |Goma Adragante |ESP/EST/EMU |
| 414 |Goma Arábiga, Goma Acacia |ESP/EST/EMU |
| 415 |Goma Xántica, Goma Xantan, | |
| |Goma de Xantano |ESP/EST/EMU |
| 416 |Goma Karaya, Goma Sterculia, | |
| |Goma Caraya |ESP/EST/EMU |
| 420 |Sorbitol y Jarabe de Sorbitol,| |
| |d-Sorbita |EDU/HUM/SEC/FIR/EMU |
| 421 |Manitol |EDU/HUM/EST |
| 422 |Glicerina, Glicerol |HUM |
| 440 |Pectina/Pectina amidada |ESP/EST/GEL |
| 460i |Celulosa Microcristalina |EST/EMU/FIR/ANAH/ESP |
| 461 |Metilcelulosa, Metil Celulosa |ESP/EST/EMU |
| 463 |Hidroxipropil Celulosa |ESP/EST/EMU |
| 465 |Metiletilcelulosa, Metil Etil | |
| |Celulosa |ESP/EMU/EST/FOA |
| 466 |Carboximetilcelulosa Sódica |ESP/EST/EMU |
| 470 |Sales de AI, Ca, Mg, K, Na | |
| |y NH4 con Ac. Grasos |EMU/EST/ANAH |
| 471 |Esteres de Mono y Diglicéridos| |
| |de Acidos Grasos |EMU/EST/AN ESP |
| 472a |Esteres de Mono y Diglicéridos| |
| |de Ac. Grasos con Ac. Acético |EMU/EST/SEC |
| 472b |Esteres de Mono y Diglicéridos| |
| |de Ac. Grasos con Ac. Láctico |EMU/EST/SEC |
| 472c |Esteres de Mono y Diglicéridos| |
| |de Ac. Grasos con Ac. Cítrico |EMU/EST/SEC/ANT |
| 472d |Esteres de Mono y Diglicéridos| |
| |de Ac. Grasos con Ac. | |
| |Tartárico |EMU/EST/SEC |
| 472f |Esteres de Mono y Diglicéridos| |
| |de Ac. Grasos con Ac. Acético | |
| |y Tartárico |EMU/EST/SEC |
| 500i |Sodio Carbonato |ACREG/RAI/ANAH |
| 500ii |Sodio Bicarbonato, Sodio | |
| |Carbonato Acido |ACREG/RAI/ANAH/EST |
| 501i |Potasio Carbonato |ACREG/EST |
| 503i |Amonio Carbonato |ACREG/RAI |
| 503ii |Amonio Bicarbonato, Amonio | |
| |Carbonato Acido |ACREG/RAI |
| 504i |Magnesio Carbonato, Magnesio | |
| |Carbonato Básico |ACREG/ANAH/ESTCOL |
| 509 |Calcio Cloruro |EST/FIR |
| 515 |Potasio Sulfato |ACREG |
| 516 |Calcio Sulfato |FLO/SEC/FIR |
| 517 |Amonio Sulfato |FLO/EST |
| 524 |Sodio Hidróxido |ACREG |
| 525 |Potasio Hidróxido, Potasa | |
| |Cáustica |ACREG |
| 526 |Calcio Hidróxido |ACREG/FIR |
| 527 |Amonio Hidróxido |ACREG |
| 528 |Magnesio Hidróxido |ANAH/ACREG/ESTCOL |
| 529 |Calcio Oxido |ACREG/FLO |
| 530 |Magnesio Oxido |ANAH |
| 551 |Silicio Dióxido, Sílice |ANAH |
| 552 |Calcio Silicato |ANAH |
| 553i |Magnesio Silicato |ANAH |
| 553ii |Talco |ANAH |
| 554 |Aluminio y Sodio Silicato, | |
| |Sodio Aluminosilicato |ANAH |
| 559 |Aluminio Silicato |ANAH |
| 570i |Acido Esteárico, Acido | |
| |Octadecanoico |ANESP/GLA |
| 574 |Acido Glucónico |ACI/ACREG/RAI |
| 575 |Glucono-Delta-Lactona |ACREG/RAI/ACI |
| 620 |Acido Glutámico |EXA |
| 621 |Sodio -(mono) Glutamato, Sodio| |
| |Monoglutamato |EXA |
| 622 |Potasio -(mono) Glutamato |EXA |
| 623 |Calcio Diglutamato |EXA |
| 624 |Amonio -(mono) Glutamato |EXA |
| 625 |Magnesio Glutamato, Magnesio | |
| |Diglutamato |EXA |
| 627 |Sodio -(di) Guanilato, Sodio | |
| |-(di) 5' Guanilato |EXA |
| 630 |Acido Inosínico |EXA |
| 631 |Sodio -(di) Inositato, Sodio | |
| |-(di) 5' Inosinato |EXA |
| 901 |Cera de Abejas, Blanca y | |
| |Amarilla |GLA |
| 902 |Cera Candelilla |GLA |
| 904 |Goma Laca, Shellac |GLA |
| 953 |Isomalta, Isomaltitol |EDU/GLA |
| 965 |Maltitol y Jarabe de Maltitol |EDU/EST/EMU |
| 966 |Lactitol |EDU/FIR |
| 967 |Xilitol, Xilita |EDU/HUM/EST/EMU/ESP |
|1001i |Colina Acetato |EMU |
|1001ii |Colina Carbonato |EMU |
|1001iii|Colina Cloruro |EMU |
|1001iv |Colina Citrato |EMU |
|1001v |Colina Tartrato |EMU |
|1001vi |Colina Lactado |EMU |
|1100 |Amilasa |FLO |
|1102 |Glucosa Oxidasa |ANT |
|1200 |Polidextrosa |AGC/ESP/EST/HUM/FIR |
À-------Á------------------------------Á-------------------------Ù
*** ABREVIATURAS ***
ACREG = Regulador de la Acidez
AGI = Acidulante
AGC = Agente de masa
ANAH = Antiaglutinante/Antihumectante
ANESP = Antiespumante
ANT = Antioxidante
ARO = Aromatizante/saborizante
COL = Colorante
CONS = Conservador
EDU = Edulcorante
EMU = Emulsionante/Emulsificante
ESP = Espesante
EST = Estabilizante
ESTCOL = Estabilizante del color
EXA = Resaltador de Sabor
FIR = Agente de Firmeza o Endurecedor o Texturizante
FLO = Mejorador de la Harina
FOA = Espumante
GAS = Gaseante
GEL = Gelificante
GLA = Glaseante
HUM = Humectante
RAI = Leudante químico
SEC = Secuestrante
[/T]